[食] 豆香騷 騷動食慾新口感。

你喜歡吃饅頭嗎？

小時候我不太常吃饅頭，因為要蒸。

說來我媽也很酷，出外人一定要必備一台的大同電鍋，以前我們家是沒有的，所以媽媽蒸東西都是直接拿個鍋子裡頭架高就直接用瓦斯爐燒，比較費時，當然就不會拿饅頭當早餐，直到後來我們家開始賣牛肉麵以後才有電鍋的。對了，烤箱也是，以前媽媽在學烘焙的時候，家裡有一台大烤箱，但是後來收起來了，然後烤土司都直接用平底鍋乾煎，現在想想，我的不正規創意廚藝都是從我媽身上來的吧,,,

於是呢，我對饅頭的記憶都是比較出外人的感覺。
偶爾半夜想吃宵夜卻沒食慾的時候，就吃個饅頭夾蛋，比較不油。
但是R就不一樣，因為他的奶奶吃早齋，所以饅頭給他的印象就是比較家鄉的早餐味。

說到這裡就想要問一下，以前念嶺東的時候，學校餐廳最角落的地方，有一間早餐店，他們家的饅頭夾肉絲超級好吃的（而且一定是紫色的），裡面還有夾高麗菜絲跟煎蛋！印象中才22還是27塊，營養便宜又好吃，肉類、蔬菜、蛋跟澱粉都有了，偶爾奢侈一點夾一片起士再加10塊這樣。我在嶺東待兩年，大概有一半時間都是以這個為早餐，有人有吃過嗎，我真的好懷念喔（哭），後來再回去聽說已經沒有了。

今天特別提到饅頭當然是有原因的，就是我認識超過十年的好友，竟然就在文山區開了饅頭店，第一次聽聞真是覺得太酷了，但是後來去了之後覺得更酷。

D從小就照顧妹妹長大，而現在妹妹因為要在文山區念書，就毅然在文山區開了店，而做饅頭則是從爸爸身上學來的手藝，但是因為自己也愛吃，開業前做了許多嘗試跟創新，例如把水換成了豆漿，讓口感更好，饅頭的味道也更香，這也是為什麼店名叫豆香騷的關係。

大概上星期吧，終於我也去了一趟。
說要去都一直拖，一方面實在這個地方不太容易到啊，公車很多班都會到，不過要研究一下。但是很好找，下了公車站牌往裡面走兩個巷子就可以看到了。

這也是我為什麼覺得他很酷的原因。
當然不諱言賣饅頭是為了生活，但是開在這樣的地方，真的就是想好好照顧妹妹，而不是為了開一間譁眾取寵的店，然後大賺一筆。
D很確定的跟我說，他期待的是永續經營。

所以他的蒸籠和工作台都在櫃檯後而已，豆漿是用加拿大非基因改造黃豆當天現磨現煮，袋子就在店裡也都看得到。尤其是，常常蒸完饅頭的當下，D就會覺得也太香了吧，馬上拿起來撕著撕著就吃掉了兩個，許多商人是不敢吃自己家的產品的，因為他們加了什麼在裡頭，他們自己知道。
更何況，有天跟D吃飯時發現他開始吃素，他說，因為有一天看了吃肉的影片覺得好殘忍，就再也不吃肉了，這樣的人，我敢說他也不會做什麼傷天害裡的事。對了，也因為這樣，筍香包的配方也改成素的，豆香騷是沒有賣葷食的喔。

豆香騷每天凌晨六點要開始煮豆漿、蒸饅頭。
白天會有各種口味的現蒸饅頭和豆漿，但是過了早上以後就只有冷凍的饅頭可以買，豆漿的部份有杯裝也有袋裝。主要還是在銷售冷凍饅頭，早上的現蒸饅頭其實是跟周邊鄰居交朋友，然後營業到晚上六七點左右，看老闆心情。

當天我去的時候是下午，運氣很好，當天下午剛好在做銷售最好的黑糖騷饅頭，而且是剛出爐，馬上就也拿了一個來吃。口感很特別，吃起來稍微有濕潤感，不像一般我們對饅頭的乾癟印象，質地比較綿密細緻，嚼勁稍微帶有彈性的感覺，非常好吃。

邊吃邊稱讚，因為我真的覺得很特別，不過D說，有些老人既定印象中的饅頭就是那樣乾乾的，吃到這個反而不是很滿意。但是如果跟他們說這個不是饅頭，是麵包，他們就會吃了，真的只是既定印象的問題而已。

同時D也跟我們解釋，其實饅頭那樣的口感都是很多不好的添加物造成的，要這樣稍微濕潤帶點彈性的口感，必須用麻煩的老麵，耗時又費工，成本也相對拉高，但是相對健康，何況他自己也要吃，並不想加一些對身體不好的添加物。而且用老麵做的饅頭，吃了不會胃酸過多喔。

有機會到附近的話，或是你住在附近或是你念政大的話，建議可以去吃吃看，但是要吃現蒸的，記得一定要白天才有，不然你就要買冷凍的回去自己蒸嘍。冷凍的一包五顆，不算是很大量，價格區間10塊到25塊，一包的話就是乘以5嘍。

對了，偶爾會有老闆自己發想的創意新口味，通常是只送不賣，所以要吃要靠運氣嘍。
我上次去的時候，送的是爆漿黑糖饅頭，最近的是牛奶饅頭誒（上圖），超酷，我一定要再找時間去。

你也去試試？

豆香騷
台北市文山區忠順街一段26巷11弄4號